海外华媒陕西采风行见闻：走进渭南潼关黄河古渡口 品尝地道正宗的肉夹馍美食（文图视频新闻）

      本报讯：4月8日上午，由中国侨联指导、陕西省侨联主办、渭南市侨联承办的“追梦中华·华夏寻根”2023海外华文媒体陕西采访团，在中国侨联信息传播部部长左志强，陕西省侨联副主席兼秘书长尚小红的带领下走进渭南潼关县走进渭南潼关黄河古渡口 品尝地道正宗的肉夹馍美食 见证中华母亲河文化与魅力。

         
      潼关县委常委、统战部部长蒋永丽，县人民政府副县长裴芬云，县委宣传部常务副部长宁韩龙，县委统战部常务副部长兰振红，县文旅局局长燕晓骢陪同，领略了潼关黄河古渡口的的独特魅力。来自埃及、美国、俄罗斯、澳大利亚、加拿大、马来西亚、菲律宾、瑞典、阿根廷等国家和地区的海外华文媒体，以及新华社、人民网、中央广播电视总台三家涉侨中央媒体共同参与了此次活动。

 
     潼关肉夹馍(省级传统手工技艺非遗项目）
        据考证，老潼关肉夹馍最早出现于初唐时期，相传唐太宗李世民骑马打天下，有一日路过潼关，从城门外飘来一股特殊的肉香，他寻香而去，见当地人正在煮肉，便命随从买来煮好的肉，肉入口中，赞不绝口，当地人又把肉夹与（他们特殊做法制作出来的）馍中，让其品尝，李世民尝后连喊：“妙、妙、妙，我竟不知世上竟有如此美食！”当即赐名：“潼关肉夹于馍”，流传至今演变为“潼关肉夹馍”。
   　
        潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。
    这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。千百年来，虽经历史变迁，朝代更替。但潼关肉夹馍一直秉承其饼“酥脆”肉“香而不腻”之特色，让人百食不厌，食过难忘，想起垂涎不已。真可谓是“中华美食一绝”堪称“中国人自己的汉堡包”，是潼关传统饮食文化的典型代表之一。                   

     潼关地理位置优越，地处三省交界，在此片区汇集三省的特色美食。最出名的要数潼关当地的关中美食潼关肉夹馍等。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，最传统的吃法是:一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称:热馍夹凉肉。传说当年李世民食过连赞"妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣"。

         
     
       2011年潼关肉夹馍传统手工制作技艺被列入陕西省第三批非物质文化遗产保护名录。
       记者现场拍摄了当地肉夹馍视频新闻：地道的当地肉夹馍，色香味美，令记者赞不绝口。