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  前言

      10月23日下午，海南自贸港餐饮产业招商推介会暨琼粤餐饮行业座谈交流会在广州白云国际会议中心举行。海南省商务厅驻广州联络处主任符俊出席活动并致辞。符俊主任，海南省酒店与餐饮行业协会会长陈恒，中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会驻会副会长谭海城，广东省食文化研究会执行会长、广州半岛投资集团董事长利永周，广东省粤菜产业发展促进会会长王杰忠，广东省海南商会常务副会长、广州大椰餐饮投资管理有限公司、海南白切世家餐饮管理有限公司董事长黄闻健，广东烹饪协会常务副会长、广州市新兴家喻饮食有限公司董事长李文平，广州烹饪协会会长梁日东，广东红餐科技有限公司联合创始人/副总裁黄程共同启动2026海南味道广州推介活动，标志着这场跨越琼州海峡的美食产业之约正式启幕。

       在主题分享、招商推介与企业交流环节，陈刚秘书长、谭海城副会长分别介绍两地餐饮业发展现状，胡卫东院长现场宣讲海南自贸港餐饮、商圈系列扶持政策；海口骑楼老街、海南自贸区德航集团有限公司-三亚凤凰机场餐饮招商项目、佛山创意产业园三大商业载体及海南特色食材糟粕醋依次登台推介；海南拾味餐饮集团董事长龚季弘、佛山粤鸿餐饮食品董事长陈宇鸣、海南白切世家餐饮董事长黄闻健、顺德松记四季火锅品牌主理人潘魏文等两地企业家围绕区域餐饮生态、老字号创新、琼菜传承、琼粤携手促自贸分享实战思考。活动现场达成9项产业合作意向并集中签约，覆盖品牌双向输出、供应链合作、行业协作、人才引进等领域，构建起双向投资、双向拓展市场的合作格局。

       当晚，“百道海南菜”品鉴交流会在广州白云国际会议中心清和厅拉开帷幕。海南省商务厅驻广州联络处主任符俊，中央人民政府驻澳门联络办公室原副主任李本钧，广东省外事办原副主任苏才芳，海南省酒店与餐饮行业协会会长陈恒，广东省海南商会执行会长龙卓飞，广东省食文化研究会执行会长、广州半岛投资集团董事长利永周，广州大椰餐饮投资管理有限公司董事长黄闻健共同敲击海南非遗美食“煎堆”为品鉴交流活动启幕，标志着百道海南菜以此为起点走进粤港澳大湾区、对接粤港澳大湾区，深化琼粤餐饮交流合作。海南省酒店与餐饮行业协会会长陈恒代表承办单位致辞。

       品鉴环节采用位上品鉴形式，由海南土福湾嘉佩乐酒店行政总厨、海南南海工匠吴坤恒逐道解读菜品、食材渊源与人文典故。五指毛桃老海鸭鲜炖椰子盅汤、隔水蒸文昌鸡配一口鸡饭、海南黄椒汁蒸生蚝、琼味烹带皮小黄牛、五指山黎家酸汤龙足石斑鱼、海南清补凉配海南薏粑、金牌红烧乳鸽、琼味糟粕醋海鲜荟涮粉等佳肴次第呈现，尽显海南菜清鲜本味与食养智慧，黎乡茶歌、二胡与古筝演奏穿插其间，以琼岛音韵伴一席佳肴。柯道岳（队长）、史振儒、林尤恒、符史平、冯峰、陈益晨、吴钟雲、李克等琼菜名厨团队集体登台亮相，将一席盛宴化为浓缩海岛千年饮食人文的生动展演。

      10月24日至25日，海南味道市集在广州白云万达广场火热开市。海南省商务厅驻广州联络处主任符俊、海南省酒店与餐饮行业协会会长陈恒为市集鸣锣开市，随着锣声落下，海南味道市集正式向羊城市民敞开大门。市集集结20家海南本土优质餐饮与食品企业，涵盖经典肉禽、地道小吃、咖啡饮品、粮油调味、特产伴手五大品类，采用“免费品鉴+现场售卖+渠道招商”三位一体模式，市民可现场试吃试喝、随心选购，广州餐饮商户、商超、供应链企业则可现场对接产地资源，搭建海南食材大湾区长期供货渠道。

       经典肉禽区，龙泉集团的盐焗鸡、海南萍玉和牛的澄迈和牛产品、文昌第&大椰白切世家的粽叶焗文昌鸡同台飘香；地道小吃区，海口椰语堂的清补凉与鸡屎藤、琼海津可佳杂粮小吃、广州椰客的海南腌粉、溪北邦兴的糟粕醋火锅引得市民驻足；咖啡茶饮区，海口颜氏咖啡的海南咖啡、尚南堂的海南茶叶、伽夏生态农业的芒果醉果酒、闻儒生物的山柚油咖啡伴侣各具特色；粮油调味区，海口鑫湘连贸易的萝卜干辣椒酱胡椒粉、定安涓涓花生榨油厂的海南花生油、省农科院蔬菜研究所的减脂黄瓜与水果甘蓝清新登场；特产伴手区，春光食品全系列海南特产、文昌光亨的张雄牛肉干、嘉亨世家的冷冻菠萝蜜与椰子水、德航集团的“三亚好礼”集中展销。从盐焗鸡到糟粕醋，从咖啡到山柚油，海南企业把海岛烟火气搬到了羊城街头。

      市集期间，“百道海南菜”琼菜师傅厨艺展演每日准时上演。首日由深耕餐饮行业四十余年、琼州往事里首席研发官、本次琼菜师傅团队队长柯道岳领衔登场，次日由新海府粥城点心负责人、海口市海南煎堆制作技艺市级非遗代表性传承人陈益晨接棒献艺，以文昌鸡等海南特色食材为代表，现场演绎“百道海南菜”的烹饪精髓，展演菜品即做即享，面向市民免费开放品鉴。美食互动体验环节同样人气爆棚：趣味吃文昌鸡大赛面向20至35周岁市民开放，选手同台比拼手速与食量，优胜者抱走海南特色大礼包；海南特色小吃手作亲子互动中，家长与5至9岁小朋友携手揉制鸡屎藤粑仔、调配椰奶清补凉、制作地道海南粉，在指尖互动中感受海南传统小吃的工艺巧思与文化底蕴。市集持续开放至每晚9点，成为羊城市民家门口的“海岛风味会客厅”。

       活动期间，海南省酒店与餐饮行业协会组织海南老字号及品牌餐饮、酒店、食材供应链企业代表组成考察团，赴广州、佛山开展实地考察与供需对接。考察团成员包括海南拾味餐饮集团、海南龙泉集团、海南德福轩餐饮、海南海思源供应链、海岛院子、海口沿江饭店、海南和树餐饮、海口骑楼老街投资开发有限公司、华丰视家酒店、海口鑫湘连贸易、林姐香味海鲜、海南甄大福餐饮、广州北昂科技、三亚海棠湾朱家酒店、嘉亨世家食品、溪北邦兴食品、土福湾嘉佩乐酒店、三亚艾迪逊酒店、三亚保利瑰丽酒店、金茂三亚亚龙湾丽思卡尔顿酒店、三亚亚特兰蒂斯酒店、三亚美高梅度假酒店、海南十八碗餐饮、闻儒生物科技、海南海岛商业管理等企业代表，以及协会随团工作人员。

       三天时间里，考察团深入广州、佛山两地标杆商业体与头部餐饮企业，看品牌运营、学供应链管理、探文商旅融合、谈产销对接，在实地参访中找差距、取真经、谋合作。在广州，考察团走进2026黑珍珠一钻上榜餐厅惠食佳（滨江大公馆店），学习粤式高端餐饮品牌运营、菜品研发与服务管理；走进米其林餐盘奖入选门店闻见中国海南菜（K11店），考察海南本土菜系进驻一线城市高端商业综合体的品牌塑造与菜品创新；走进广州K11购物艺术中心这一“文化零售”标杆商业体，学习艺术商业融合运营与高端餐饮业态布局；走进闻见海南城·海南菜餐厅并与有人有活公司交流座谈，调研服务业数字化灵活用工体系；走访炳胜公馆，学习粤式高端餐饮品牌经营之道。
        在佛山，考察团走访广东万振家具有限公司，考察餐饮配套家具设计制作工艺，结合海鲜小火锅实景体验探讨餐饮空间布局；调研佛山日宥农副食品加工有限公司，学习广式速冻茶点标准化生产、共享中央厨房运营及B端预制点心研发与质量管控；与佛山创意产业园座谈交流，围绕餐饮品牌入驻、酒店餐饮与文创空间融合、食材供应链与园区商业配套对接深入对话；走进潮发牛肉火锅（创意产业园店），考察特色火锅品牌市场化运营与食材供应链管控；实地体验佛山创意产业园夜间经济，学习国家级夜间文旅消费集聚区旧厂房活化改造、多元业态布局、主题活动引流及夜经济街区运营经验；走访佛山岭南新天地商圈，考察历史建筑活化与商业业态融合的运营模式，学习其打造特色文化商业街区的经验。

一路走、一路看、一路谈，海南企业代表带着糟粕醋、文昌鸡、清补凉、山柚油咖啡等特色食材与产品，主动推介、精准对接，把海南味道送进湾区腹地，把先进经验带回琼岛。考察不仅让海南企业直观感知大湾区餐饮产业的成熟生态与市场脉搏，更在食材供销、品牌引进、渠道共建等方面达成一批合作意向，让合作从会场延伸到市场，为琼粤餐饮产业双向赋能、协同发展写下务实注脚。

      纵观三天活动，四条线索交织成势，成果立体呈现。市场推广有声有色。“百道海南菜”IP以品鉴交流会、名厨厨艺展演、市集展销等形式立体呈现，海南生态食材、海岛风味、自贸港发展机遇被大湾区业界与市民广泛看见；琼菜师傅团队赴穗献技，以琼岛风味为媒，擦亮“百道海南菜”品牌显示度，推动海南餐饮文旅发展成果落地变现、可触可感。促进消费见行见效。市集“免费品鉴+现场售卖+渠道招商”模式打通产业端到消费端传导链条，一方面拓宽海南生态食材、特色加工产品外销渠道，把海南优质物产送入湾区大市场；另一方面依托湾区市场反馈反向优化海南旅游餐饮供给，丰富“美食+文商旅”消费场景，推动“美食引流旅游、旅游赋能餐饮”良性循环，助力海南国际旅游消费中心建设。增进合作走深走实。从招商推介会9项产业合作意向集中签约，到考察团赴广州、佛山实地对接，琼粤两地资源互通、技艺互鉴、优势互补，食材供应链、厨艺交流链、品牌合作链、投资落地链加速打通，双向投资、双向拓展市场的合作格局持续深化。

      山海相逢终有时，美味留香无止境。2026海南味道广州推介活动，既是海南饮食文化与生态食材的一次集中亮相，也是琼粤两地深化产业联动、实现双向赋能的重要契机。站在海南自贸港全面封关运作的新起点上，海南省酒餐协将以“百道海南菜”为纽带，讲好海南故事、传递海南温情、赋能消费升级，让清鲜养生的海南菜被更多大湾区食客喜爱，让海南味道成为海南自贸港一张鲜活动人的美食名片，为谱写中国式现代化海南篇章贡献“舌尖上的力量”。

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